Cavolo Riccio o Torzella Al Mazzo – Agricoltura Naturale

Descrizione

Il cavolo riccio, o kale, è una verdura dalle foglie arricciate che si può consumare cruda o cotta. È ricco di nutrienti e viene considerato un superfood.
Proprietà
Ricco di fibre, acqua, vitamine A e C, potassio, calcio e ferro
Contiene antiossidanti, carotenoidi, quercitina, manganese, rame, vitamine B
È una delle migliori fonti di vitamina K al mondo
Ha proprietà antiossidanti e anti infiammatorie
Uso in cucina
Può essere consumato crudo in insalata o frullato in uno smoothie
Si può preparare in zuppe, minestre, stufati, involtini, pesto, centrifugati
Si può lessare, bollire al vapore o saltare in padella
Come si cucina
Per cuocerlo al vapore, mettilo in un cestello e appoggialo su una pentola di acqua bollente
Per lessarlo, immergilo in acqua bollente, copri e cuoci fino a quando non sarà tenero
Per saltarlo in padella, scalda dell’olio in una padella, aggiungi le foglie e falle brasare
Considerazioni nutrizionali
È adatto alla maggior parte dei regimi alimentari
Non ha controindicazioni per l’intolleranza allo zucchero del latte, per la celiachia, per l’intolleranza all’istamina
La sua ricchezza in purine limita il suo uso nella terapia alimentare contro l’iperuricemia