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 | FARINA DI CECI SICILIANI BIO | |
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 | Senatore Cappelli è un grano ampiamente coltivato in Italia, che a partire dalla battaglia del grano degli anni 20 e 30 fino agli anni 60 è stato il grano duro più diffuso nel nostro Paese prima di essere soppiantato da grani più moderni e rischiare quasi di scomparire. Nel 1996 ne venivano prodotti solo 10 mila kg all'anno, nel 2017 abbiamo toccato i 2,5 milioni di kg. Le regioni in cui è più coltivato sono la Puglia , la Basilicata, e anche la Sicilia( dove in realta’ furono riselezionati i diretti fratelli ,per esempio Il "Margherito" nella piana di Catania, ma è un grano che si adatta bene anche a nelle regioni del Centro Italia. Non solo, ma il Senatore Cappelli è nato in Italia. I più esperti obietteranno che deriva da una varietà tunisina, ma poco importa: lo ha "inventato" ad inizio Novecento il geniale agronomo Nazareno Strampelli incrociando con metodo naturale quella e altre varietà per unirne i tratti migliori. E ha creato un prodotto straordinario. Nonostante sia molto giovane (il centenario è stato festeggiato nel 2015), il Senatore Cappelli è a tutti gli effetti un grano antico. Questo perché è stato selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano ancora per lo più semplici e artigianali. Oggi la necessità di produrre velocemente e il più possibile ha stravolto il modo di lavorare il grano e favorito la diffusione di grani più bassi, più proteici e con più glutine. Il Senatore Cappelli resta invece un grano come quelli di una volta, a spiga alta, con radici profonde, ideale per essere coltivato biologicamente perché non sopporta di essere concimato troppo (tende a crescere in altezza e spezzarsi), ma sopratutto non ha subito variazioni genetiche innaturali , create attraverso forzature in laboratorio. | |
 | “Bedda di Sicilia” di GIOVANI TRADIZIONI SICILIANE srls.
Nasce dall’idea di Mauro e Claudio per cercare un prodotto unico, innovativo e che risponda a determinate esigenze alimentari.
Nel 2017 selezionano diverse Varietà di Grani Antichi Siciliani Biologici, coltivandoli nello stesso campo, dando vita cosi’ a una “Nuova Popolazione” che cresce, si adatta nel tempo e nei luoghi ma sopratutto le diverse varietà si adattano tra loro.
Il campo viene in oltre spostato ogni anno dalle terre della piana di Catania alle terre scoscese con temperature piu’ dure dei terreni Ennesi.
La farina viene prodotta dal MULINO AGRICOLO ETNEO , mediante la sola macinatura a pietra e contiene tutte le migliori peculiarità delle diverse varietà che hanno formato la nuova popolazione, apportando cosi’ le proprie caratteristiche organolettiche ,odore, sapore, e particolarità agli impasti.
Abbiamo scelto il nome " Bedda di sicilia " che tradotto significa" Bella di Sicilia" proprio perche' e' il nostro modo di vedere la bellezza della Sicilia, con tutti i suoi odori , colori e sapori, le sue tradizioni , il nome doveva essere un Omaggio alla bellezza della nostra Terra . | |
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